عند السير في ممر السوبر ماركت، قد تلاحظ مجموعة واسعة من المنتجات التي تحمل علامة خالية من الجلوتين: الخبز الخالي من الجلوتين، والحبوب الخالية من الجلوتين، وألواح الجرانولا الخالية من الجلوتين، وما إلى ذلك. يمكن رؤية الكثير من الضجة حول النظام الغذائي الخالي من الجلوتين في المجلات وعلى الإنترنت. ولكن، ما هو
النظام الغذائي الخالي من الجلوتين بالضبط؟
النظام الغذائي الخالي من الجلوتين هو
نظام غذائي يستبعد
الجلوتين ، وهو
بروتين موجود في بعض الحبوب مثل
القمح والشعير والجاودار . بروتينات الجلوتين هي بروتينات ذات قيمة بيولوجية منخفضة. يساعد الجلوتين الأطعمة على الحفاظ على شكلها، حيث يعمل كغراء يربط الطعام ببعضه البعض. يستخدم النظام الغذائي الخالي من الجلوتين في المقام الأول لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية.
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض معوي حيث يعمل الجهاز المناعي ضد الجلوتين الموجود في القمح
والشعير والجاودار . يسبب بروتين الجلوتين لدى مرضى الاضطرابات الهضمية التهابًا في الأمعاء الدقيقة. يساعد تناول نظام غذائي خالٍ من الجلوتين الأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية على التحكم في علاماتهم وأعراضهم ومنع المضاعفات.
يؤدي داء سيلياك إذا ترك دون علاج إلى
سوء الامتصاص وانخفاض جودة الحياة
ونقص الحديد وهشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة
بأورام الغدد الليمفاوية المعوية. تشمل "الأعراض الكلاسيكية" لداء سيلياك الإسهال المزمن وانتفاخ البطن.
لقد أصبح النظام الغذائي الخالي من الجلوتين الآن جزءًا من نمط حياة صحي للعديد من الأشخاص. يُعتقد أن الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين جنبًا إلى جنب مع وجبة منخفضة الكربوهيدرات، وتناول المزيد من الخضروات والفواكه تساعد الأشخاص على إنقاص الوزن. قد يكون بعض الأشخاص حساسين للجلوتين ولكنهم لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. قد يشعر هؤلاء الأشخاص بتحسن عند اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية أقل من الجلوتين. يستخدم هذا النظام الغذائي أيضًا العديد من الرياضيين الذين يعتقدون أن النظام الغذائي يمكن أن يحسن الصحة ويوفر طاقة متجددة.
أفاد معظم الأشخاص أنهم يشعرون بمزيد من النشاط بعد التوقف عن تناول الجلوتين. ولكن انتبه: فالأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الجلوتين" ليست بالضرورة أكثر صحة. فقد تحتوي المنتجات الخالية من الجلوتين على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، كما أن بعض الأشخاص الذين يتوقفون عن تناول الجلوتين يكتسبون الوزن بالفعل. ومع ذلك، طالما أنك تستمر في تناول نظام غذائي متوازن، فإن تقليل تناول الجلوتين ربما لن يسبب أي ضرر.
إن التخلص من الجلوتين من نظامك الغذائي قد يكون مهمة صعبة للغاية ومحدودة. ولحسن الحظ، هناك العديد من الأطعمة الصحية واللذيذة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي. والطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة والأكثر صحة لاتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين هي البحث عن مجموعات الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي:
تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي عادةً على الجلوتين على بدائل خالية من الجلوتين ومتوفرة على نطاق واسع في معظم المتاجر مثل الشوفان الخالي من الجلوتين والخبز الخالي من الجلوتين
وألواح الجرانولا الخالية من الجلوتين . وهذا يبسط بشكل أكبر عيش حياة خالية من الجلوتين.
ومع ذلك، يظل السؤال مطروحًا: هل تحتاج إلى تناول طعام خالٍ من الجلوتين؟ إن تناول شريط جرانولا خالٍ من الجلوتين بدلًا من شريط جرانولا يحتوي على الجلوتين لا يعود عليك بأي فائدة تُذكَر إلا إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح. ومن خلال تقليل تناول الجلوتين في نظامك الغذائي، فإنك تقلل من تناول الحبوب الكاملة التي تعد مصدرًا رئيسيًا للألياف في النظام الغذائي.
يؤدي حذف فئة كاملة من الأطعمة من نظامك الغذائي إلى نقص غذائي خطير وخاصة فيتامينات ب المركبة
والكالسيوم والحديد والزنك
والمغنيسيوم والألياف. في الوقت نفسه، يتطلب اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين العناية والاهتمام المستمر بما تأكله، وهو ما قد يصبح صعبًا. لا جدوى من المخاطرة بسوء التغذية وبذل الكثير من الجهود ما لم تكن تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين، فإن الإرشادات التالية ستساعدك بالتأكيد على اتخاذ خيارات خالية من الجلوتين بشكل أفضل.
-
احرص على القراءة : العديد من المنتجات المتاحة تجاريًا تحمل علامة "خالية من الغلوتين"، ولكن سيكون هناك بعض المنتجات التي ليست كذلك، ولهذا السبب فإن قراءة الملصق بشكل صحيح مهمة.
-
اغرف الحساء : الحساء والصلصات هي واحدة من أكبر مصادر الجلوتين المخفي، حيث تستخدم العديد من الشركات القمح كمكثف. اقرأ الملصقات بعناية خاصة في حالة الحساء الذي يعتمد على الكريمة.
-
العودة إلى المشروبات : معظم المشروبات خالية من الجلوتين، بما في ذلك العصائر والمشروبات الغازية والمشروبات الرياضية والمشروبات الكحولية مثل النبيذ والمشروبات الكحولية القوية والمشروبات الكحولية المقطرة. تحتوي البيرة والبيرة ومشروبات الشعير وخل الشعير المصنوعة من الحبوب التي تحتوي على الجلوتين على الجلوتين.
-
اختر الشوفان : يتم حصاد الشوفان ومعالجته عادة بنفس المعدات المستخدمة في حصاد القمح، وبالتالي فهو يتعرض للتلوث بسهولة. ابحث عن الشوفان الذي يحمل علامة "خالي من الغلوتين" في جميع المنتجات التي تحتوي على الشوفان، بما في ذلك الجرانولا وألواح الجرانولا.
-
احصل على المزيد من هذه الحبوب : الحبوب الكاملة التي تحتوي على الجلوتين ليست من ضمن الأطعمة المسموح بها، فهناك العديد من الحبوب الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي والتي يمكنك الاستمتاع بها بعدة طرق إبداعية. الحبوب والأطعمة الأخرى التي تحتوي على النشا خالية من الجلوتين بشكل طبيعي تشمل الأرز وفول الصويا والذرة الرفيعة والكينوا والدخن.
نأمل أن ينال المقال إعجابكم. لا تترددوا في ترك أي استفسارات أو توضيحات مطلوبة في مربع التعليقات وسنقوم بالرد عليكم.
